陈祥友
（金陵微量元素与健康研究所）

    “食疗”是食物疗法的简称，自古有之，西周时已有食医分科。《周礼·天官篇》就有食医、疾医、疡医、兽医的记载，并把食医列为四医之首，专为帝王配膳。《本草纲目》中收载的食疗药物达数百种，仅药粥一项就有62方。
    食物是人体营养物质的来源，包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐、纤维素、核酸和水等营养要素。《内经·素问·藏器法时论》“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味和而服之以补精益气。”饮食：一、以“五味贵和，不可偏胜”；二、“饮食自倍，肠胃乃伤”。古语：“病从口入”。现在人们大量吃糖、高脂肪食物与心脑血管疾病高发有直接关系。
    自古医食同源，药食同用。《神农本草》所载365种药中，一半以上既是药物又是食物。《本草纲目》中记载的更多，每一种食物除营养价值外，又都具有和药物一样的化学成分和性味功能。
食疗与药疗是相辅相成的。唐代孙思邈：“夫为医者，当须先晓病源，知其所犯以食治之，食疗不愈然后用药”。就是说：有病先食疗，食疗治不好以后再用药疗。再有，古话：“三分治病，七分调养”。这七分调养，就是食疗。
    在西方有人将医学分为两种，一种是使用存在于人体而对生命是必需的物质来防治疾病，没有毒副作用的医学，叫做“正分子医学”；另一种，把正分子医学之外的统称为“毒性分子医学”即主要用药物来治病的，它有一定的毒副作用。这与中国中医的药疗和食疗是相一致的，但是，他们比中国要晚几千年，由此可见，食疗是中国的国宝。现在，世界上不少学者在搞“全天然的自然疗法”。有的主张“人类要回归自然”，有的提出“自然医学”。在海外有很多学者前来中国学习中医中的食疗，特别在西医处于统治地位的西化了世界里，他们寄希望于中国中医中药，特别是寄希望于中国的食疗兴起和发展。
    中医的食疗来自阴阳五行学说，依据是前人的经验方。微量元素食疗，是在掌握了微量元素科学理论和大量的分析测试基础上，结合食物的相生相克关系，既注意到食物中微量元素含量又考虑到该食物的有机活性成分，并按“君、臣、佐、使”四个层次安排食疗，与其它各种方法比较，在目前看来是属于最高层次的食疗。
    人类社会发展过程中食疗在先药疗在后，而且并存了几千年，由于食疗一直停留在“经验方”这一水平上，限制了它的发展。西医的传入和它吸收现代科学的成果而高速地发展，使之处于世界医学的统治地位，当然，西医也从营养学中吸收了有益的部分。西医的传入和发展对我国人民的健康和长寿作出了巨大贡献，这是不容置疑的。但是，当今世界威胁人们生命的四大死因——冠心病、癌症、脑血管病和老年痴呆症，中西医都束手无策。老年痴呆病的发病率随增龄而成倍增加。这四大死因是人类平均寿命过百岁的最大障碍。
    根据我们研究发现，这四大死因，第一，都是代谢病；第二，都与营养和环境有关；第三，都与元素不平衡有关。我们用全天然的微量元素食疗方法防治取得可喜效果，有的是突破性进展，有的就是攻克。我们有希望用“元素平衡医学”突破这四大死因，即攻克冠心病、脑血管病、老年痴呆病和部分癌症，有可能在2000年到来之前，在对白血病、红斑狼疮、再障贫血、肝胆结石、胆汁返流、小儿脑瘫、帕金森氏综合症和血小板减少等疑难病症在食疗上也获得突破。这样将为世界人民的平均寿命“过百岁”作出更大贡献。